腐竹炖牛腩的做法大全家常?腐竹炖牛腩的做法大全家常菜

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本文目录
牛腩腐竹煲的家常做法
主料:牛腩两斤半,腐竹半斤。腐竹腐竹
辅料:八角三个,炖牛大全炖牛大全肉蔻两粒 ,腩的腩茴香一小把,做法做法花椒一把 ,家常家常茴香一小把 ,腐竹腐竹大葱一根,炖牛大全炖牛大全姜五片,腩的腩陈皮三片 ,做法做法冰糖一把,家常家常生抽适量,老抽少量。
制作方法 :
1.牛腩或牛腱泡水两小时以上 ,出血水。
2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时 ,汤保留。
3.再将半斤腐竹提前泡好。
4.准备好所有材料用热油开炒 。
5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤。
6.加腐竹慢炖二十分钟,出锅前撒小葱即可
牛腩饭做法最正宗的做法
材料
牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白萝卜,五香粉,八角 ,姜 ,蒜头 ,紅辣椒,葱头,老抽,蚝油 ,料酒 ,盐,糖,味精
做法
1 、牛腩 、牛筋洗干凈后切块,醃些五香粉、老抽、蚝油 、料酒、盐 、糖 、味精三小时备用 。
2 、冬菇泡水去丁 ,炸豆腐切长方块 ,腐竹泡温水再切条 ,白萝卜切块。
3 、大火热油锅下蒜头 、姜片与八角爆香 ,然後下蚝油再炒香 。
4 、下牛腩与牛筋块炒出香味 ,放冬菇再赞些酒再炒片刻,下高汤煮沸后,再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;
5 、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩 ,回锅牛腩 ,放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些盐、糖、味精调味,转大火煮至收汁变稠 ,下腐竹与葱头,再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。
一斤冻牛腩煮熟还剩几两
一斤冻牛腩煮熟了还有5-6两。国家规定 ,市场上流通的牛肉含水率为77%,因此在炖煮牛肉时,随着温度的升高,水分逐渐蒸发,所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻,一般煮熟的牛肉重量为5-6两。牛肉富含肌氨酸 、维生素B6、蛋白质等营养成分,其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 。
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